糖質（炭水化物）

●作用と特徴
脳の神経細胞や赤血球、筋肉を働かせるための唯一のエネルギー源。
（エネルギーを蓄えられない脳にとっては欠かせない存在）

食べ物からとった糖質の多くは、消化・吸収された後、最終的にブドウ糖に分解され、血糖（血液中に存在するブドウ糖）として体内を循環してエネルギーを供給します。

疲れやすくなり、体温も上がらず無気力に。脳のエネルギー源はブドウ糖だけのため、思考能力が低下します。

名称	特徴	食品
ブドウ糖 （グルコース）	自然界に最も多く存在する糖で、血液中にも血糖として約0.1％含まれる	穀類や果物に多く含まれ、ブドウに多く含まれていることが名称の由来
果糖 （フラクトース）	最も甘みが強い、でんぷんに比べ消化吸収が早く即効性のエネルギー源	果物（ぶどう、りんご、さくらんぼ[国産]、なし、びわ）、はちみつ
ガラクトース	乳糖の成分 乳児の成長を促進する	母乳、牛乳 トマト、すいか、ヨーグルト
しょ糖 （シュクロース）	ブドウ糖と果糖が結合したもの	砂糖の主成分 てんさい、さとうきび
乳糖	ブドウ糖とガラクトースが結合したもの 腸内の善玉菌を増やす	母乳や牛乳など乳汁
麦芽糖 （マルトース）	しょ糖に比べると甘みが少なく、あっさりしているのが特徴、お菓子やジャムに	麦芽からつくられる水あめ 麦芽、さつまいも
オリゴ糖	腸内のビフィズス菌をふやす 便秘解消、大腸がんの予防にも	母乳、大豆、ねぎ、にんにく、ごぼう、みそ、しょうゆ、日本酒
でんぷん	エネルギーとなる栄養素	穀類、いも、豆類
グリコーゲン	体内にためこまれる滋養源	貝類、えび、レバー